Menu de la cuisine municipale "les p'tits plats"

Découvrir le fonctionnement des menus INCO (INformation COnsommateur)
Découvrir nos statistiques d’achats de qualité

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LA QUALITÉ DES REPAS SERVIS EST UNE PRIORITÉ À LA VILLE DE BESANÇON, C’EST POURQUOI NOUS NOUS ENGAGEONS À PROMOUVOIR UNE ALIMENTATION SAINE ET DURABLE À TRAVERS PLUSIEURS AXES :

• La Ville de Besançon s’engage au quotidien pour la transition alimentaire, par le biais des approvisionnements de la cuisine municipale.
  En 2024, les achats comptabilisés dans le cadre de la Loi Egalim s’élèvent à :
  46% de produits Bio sur les 20% imposés par la loi EGALIM
  12% de produits SIQO (sous signe de qualité)
  13% de produits locaux bas carbone
  Total des achats :
  71%d’achats de produits durable ou sous signe de qualité pour 50% imposés par la loi EGALIM
• Une attention à la qualité des repas, et le soutien de nos agriculteurs et producteurs locaux :
  Un maximum de plats produits à la cuisine municipale sont faits maison, dans le respect de la tradition culinaire Française
  Nos plats sont cuisinés à partir d’ingrédients principalement bruts, frais et de saison
  Des menus équilibrés et variés tout au long de l’année
  Soutien de nos producteurs locaux en proposant tout au long de l’année des produits issus des filières de proximité
  Des œufs issus d’élevage bio ou de plein air selon les disponibilités
  Du pain bio semi complet fabriqué tous les jours par notre boulanger à Besançon (pain fantaisie non bio)
• Une réduction de l’empreinte carbone de nos menus :
  Promotion de modèles de production vertueux à travers nos achats de qualité et nos approvisionnements locaux, pour permettre à nos enfants de grandir en bonne santé
  Mise en place d’un plan de diversification des protéines par l’intégration de deux menus végétariens par semaine où l’apport en protéines est assuré par l’intégration de céréales/légumineuses, ovoproduits, ou encore produits laitiers
• Des menus soucieux du bien-être animal
  Un approvisionnement en viandes labellisées, bio, ou issues de filière Comtoise (viande bovin et porcine), Bourguignonne (poulet), ou Française (viande ovine, cunicole ou de dinde)
  Des critères spécifiques limitant notamment les temps de transport des animaux et favorisant les bonnes pratiques d’élevage
• Le gaspillage alimentaire :
  Des portions adaptées aux besoins de nos enfants, et des produits calibrés pour éviter le gaspillage
  Mise en place d’un partenariat avec la Banque Alimentaire permettant de redistribuer les marchandises ou plats non livrés dans les restaurants scolaires
  Valorisation de nos bio-déchets par le biais du compostage
• Le zéro plastique :
  Aucun plastique dans notre cuisine, qui fabrique et livre tous les plats cuisinés en bacs inox depuis son ouverture en 2012
• Un niveau d’hygiène irréprochable :
  Une vigilance et des process complets nous permettant d’assurer la sécurité sanitaire de nos enfants